1. До 19 века устрицы были очень дешёвой едой. Их добывали во Франции и Британии. Там дюжина устриц стоила вдвое меньше буханки хлеба. Беднякам они заменяли мясо. В Лондоне, например, улицы бедных кварталов были завалены раковинами от съеденных устриц.
Продавцы устриц, 19 век
2. В 19 веке устрицы неожиданно закончились. Из-за того что устриц если все подряд в огромных количествах, их популяция резко сократилась. Французские власти запретили рыбакам ловить устриц с апреля по октябрь каждого года. Но это не помогло. И устрицы к 20 веку стали дорогим деликатесом.
3. Сейчас устрицы стоят около 4-7$ за штуку и по-прежнему считаются дорогим деликатесом.
