Шеф-повар одного из этих "замечательных" отелей поделился некоторыми секретами, которые сотрудники отеля применяют на кухне в целях экономии...
1. Как правило, в качестве красного мяса мы используем мясо индейки.
![Откровенные признания повара в отеле с питанием все включено](/uploads/tumb/img/201706/1_tumb_660.gif)
У этого мяса эластичная структура, поэтому его можно жарить несколько раз подряд.
2. Вместо форели и других местных рыб подается акулье мясо.
![Откровенные признания повара в отеле с питанием все включено](/uploads/tumb/img/201706/2_tumb_660.gif)
Оно отваривается в соленой воде, чтобы сбить вкус. Подлог выявить практически невозможно.
3. Мы не выбрасываем 50 – 60 кг мяса, оставшегося со вчерашнего "шведского стола". Это расточительство.
![Откровенные признания повара в отеле с питанием все включено](/uploads/tumb/img/201706/3_1496695308_tumb_660.jpg)
Мы отмываем соус с мяса, а на следующий день готовим его уже под новым соусом.
4. Судак и кальмары на кухне - продукты консервированные.
![Откровенные признания повара в отеле с питанием все включено](/uploads/tumb/img/201706/4_1496695331_tumb_660.jpg)
Это консервы, предварительно вымоченные в пиве.
5. Блюда с картошкой преобладают в меню, так как они очень калорийные и надолго сохраняют чувство сытости.
![Откровенные признания повара в отеле с питанием все включено](/uploads/tumb/img/201706/5_1496695339_tumb_660.jpg)
На кухне, где я работаю, три человека весь день заняты исключительно чисткой картошки. Я добавляю картофель как минимум в 3 блюда в день.
6. В мясном отделе отходов не остается, используются все куски туши.
![Откровенные признания повара в отеле с питанием все включено](/uploads/tumb/img/201706/6_1496695349_tumb_660.jpg)
Обычно в котлеты кладутся телячья грудинка, челышко и много того, что вам не понравится, поэтому старайтесь не есть котлеты в отелях, а выбирайте только целые куски мяса. Повторяю: котлеты лучше не есть.
7. Не торопитесь поглощать закуски в турецкую ночь.
![Откровенные признания повара в отеле с питанием все включено](/uploads/tumb/img/201706/7_1496695377_tumb_660.jpg)
Давайте разберемся. На приготовление 1 кг "турецких сырых котлет" необходимо 2 часа времени. В зависимости от количества гостей необходимо приготовить как минимум 20 кг котлет. Все ингредиенты замешиваются в большом казане. Для этого младшие по кухне надевают на ноги полиэтиленовые пакеты и залезают в этот самый казан. Консистенция получается отличная, на вкус - не знаю, так как не пробовал. Но гостям нравится.
8. Не ешьте салаты с майонезом. Реклама
![Откровенные признания повара в отеле с питанием все включено](/uploads/tumb/img/201706/8_1496695420_tumb_660.jpg)
Было бы наивным полагать, что что в отеле, где еда готовится на 2000 человек, все происходит должным образом с точки зрения санитарно-гигиенических норм. Глупо усугублять ситуацию, выбирая салаты, приготовленные с майонезом, который способствует размножению бактерий.
9. А теперь о сладком…
![Откровенные признания повара в отеле с питанием все включено](/uploads/tumb/img/201706/9_1496695449_tumb_660.jpg)
Несвежие торты, которые остаются со вчерашнего дня, дружно собираются с витрин, замешиваются заново, украшаются пралине, шоколадными дропсами, фруктами, взбитыми сливками и снова отправляются в буфет.
10. И все же расходы неизбежны.
![Откровенные признания повара в отеле с питанием все включено](/uploads/tumb/img/201706/10_1496695460_tumb_660.jpg)
Чтобы обмануть клиентов, мы готовим в изобилии декоры из арбузов и тыквы. По моим расчетам, на 20 блюд приходится 50 декора. Сначала, нужно, чтобы насытились глаза, а потом уже желудок. Мы знаем в этом толк.
11. Выбирайте блюда, которые готовятся шеф-поварами при вас, в сопровождении гастрономического представления.
![Откровенные признания повара в отеле с питанием все включено](/uploads/tumb/img/201706/11_1496695469_tumb_660.jpg)
Знаю, что надо выстраиваться в очередь. Знаю, что это не самое вкусное из предложенного. Однако самое гигиеничное, что вы найдете в отеле.
Скажу напоследок, не ешьте маленькие тортики, которые обычно готовят ко дням рождениям. Почему - рассказывать не стану, ведь у меня могут возникнуть неприятности...