Кускус — это крупа, но крупа необычная — она готовится из обычной манки, которую скатывают руками в соленой воде. При этом существует несколько разновидностей крупы, в составе которой нередко можно обнаружить пшеницу различных сортов. Надо заметить, что создание кускуса очень трудоемкое дело и его с давних пор традиционно готовили женщины. Сегодня все поменялось и производство продукта полностью механизировано.
Сам процесс создания крупы, как упоминалось выше, — очень сложен. Берется крупа, сбрызгивается небольшим количеством воды, а затем формируются небольшие шарики. Эти шарики пропускают сквозь пальцы. Получившиеся небольшие гранулы необходимо пропустить через сито, что бы они получились одного размера. Затем крупу высушивают и после этого ее можно использовать в кулинарии.
К слову, родиной кускуса является Восточная Африка, так что не удивительно, что наибольшим спросом он пользуется в таких странах, как Марокко, Тунис, Алжир, Ливия и т.д. На территории Европы и стран СНГ в том числе продукт этот хоть и не столь популярен, однако его можно встретить в любом крупном супермаркете.
Что касается вкусовых свойств, то кускус обладает очень нежным вкусом и является отличной заменой таких гарниров, как макароны или рис. При этом его можно использовать и в холодном виде как дополнение для холодных блюд. Нередко его употребляют вместе с сахаром, сладким соусом, орехами и сухофруктами на завтрак. Словом, очень необычное блюдо, которое можно смело кушать в любое время дня и ночи.
Как готовить кускус?
Напоследок немного расскажем о том, как принято готовить кускус. На самом деле делать это на удивление легко. Вам необходимо купить крупу в магазине и всего лишь залить ее подсоленной горячей водой. После того, как кускус набухнет, в него можно добавить немного сливочного масла. Гарнир готов. Правда, этот легкий способ приготовления был придуман недавно и не передает всех великолепных вкусовых свойств этого продукта, поэтому рекомендуется готовить традиционный кускус. Только это займет у вас немало времени.
Итак, берем специальную посуду с двойным дном по типу пароварки. В нижней части у вас должно находится мясо и овощи, а над ними — непосредственно кускус. Приготовление блюда в этом случае занимает примерно около часа, однако его вкус получается таким, что пальчики оближешь! Во время процесса важно периодически помешивать кускус, что бы он не превратился в единую массу. Смысл всей этой операции в том, что сама по себе крупа почти безвкусная, поэтому она будет впитывать в себя весь прелестный аромат мяса и овощей. Приятного аппетита!
