Не так давно я запостил пару фото спирта, полученного мной в домашних условиях. Судя по комментариям, эта тема интересна людям. В данном посте я постараюсь подробно описать процесс приготовления спирта.
Для начала нужно сделать брагу, из которой мы и будем выгонять спирт. Я использовал классический рецепт браги из сахара и дрожжей. Посудой послужили три стеклянные двадцатилитровые бутыли с пробками, приспособленными для гидрозамка.
Дрожжи: на каждую бутыль по 100 граммов
Сахар - 4 килограмма каждая порция
Родниковая вода - по 13 литров
Воду подогреваем до комнатной температуры, размешиваем в ней сахарный песок и после этого заливаем в бутыль
Дрожжи разводятся в теплой воде и заливаются в последнюю очередь
После того, как все компоненты залиты в бутыль, нужно отсечь доступ воздуха. Для пущей верности замотал пробки скотчем
Бутыли ставятся в теплое место на 10-14 дней
После двух недель ожидания, когда брага перестала "булькать" в гидрозамках и посветлела, можно приступать к перегонке
Собираем аппарат
Куб у меня 20 литров, получается одна бутыль - на одну порцию перегонки
Заливаем готовую брагу в куб
Вот так выглядит аппарат на плите
Это общий вид со шлангами
При первичной перегонке не используется холодильник на колонне, вода в него не подается, для этого зажим Гофмана
полностью закручивается.
Примеси при перегонке браги постоянно "генерируются" прямо в кубе при нагреве. Дело в том, что дрожжи, которые являются по своей сути микроорганизмами, перед тем, как свариться заживо, выделяют в кипящую брагу ненужные примеси, в том числе сивушные масла.
Поэтому первую перегонку нужно вести при максимальном нагреве и производительности, чтобы дрожжи погибли быстро и выделили как можно меньше нежелательных веществ.
По этой же причине настоятельно рекомендуется вторая перегонка с разделением на фракции. Спирт-сырец при максимальной скорости перегонки получается небольшой крепости
В итоге у меня получилось из всей браги три 3-литровых банки 60% и две банки 35% спирта-сырца, каждая перегонка заняла около трех часов
Теперь можно приступать ко второй перегонке - дробной. Вместо браги в куб заливается спирт-сырец, предварительно разведенный до крепости 20-40%
Небольшая хитрость, почерпнутая мною из интернета: если добавить в спирт-сырец 3 чайные ложки пищевой соды, то спирт получится гораздо "мягче"
После нагрева колонны до 75 градусов в восходящий холодильник подается вода из крана
Для этого переставляется зажим Гофмана
20 минут пар полностью конденсируется на восходящем холодильнике - режим работы на себя
После этого зажим переставляем обратно на трубку подачи воды в восходящий холодильник и начинаем медленно, с паузами после каждого полуоборота, закрывать до тех пор, пока на выходе не появятся капли головной фракции. С этого момента начинается отбор первой фракции "голов"я.
После отбора 150 мл для 20-литрового куба можно приступать к отбору "пищевой" фракции. Температура стабилизируется в районе 78-82 градуса
Вот и результат!
Крупным планом
Чем меньше температура куба, тем меньше производительность системы, тем выше крепость продукта. В процессе дистилляции температура в кубе растет.
"Пищевая" фракция отбирается до температуры 87 градусов в кубе. После того, как нет возможности удерживать температуру ниже 87 градусов, надо поменять приемную емкость и собрать "хвостовую" фракцию.
Вторая перегонка происходит гораздо медленнее, чем первая, у меня она заняла около 12 часов, при этом я израсходовал только половину полученного спирта-сырца. Вот что получилось
Считается, что дома делать спиртное гораздо дешевле. Теперь Вы можете примерно посчитать затраты, учитывая не только сахар и дрожжи, но и газ, воду для охлаждения, бензин для того, чтобы привезти родниковую воду, и прочие компоненты.
Но самое главное - это время, которое уходит на то, чтобы получить достойный продукт. Ведь это получен только спирт, а чтобы из него приготовить вкусные напитки, уйдет еще немало времени.
Но для себя я пришел к решению, что напиток собственного производства гораздо вкуснее и безопаснее.
